Gers (32) · Occitanie
La cession d'entreprise dans le Gers passe par des acquéreurs très différents selon que la PME transforme le canard, vit de l'armagnac ou travaille pour Toulouse. Les conserveries et ateliers de volailles d'Auch, de Fleurance ou de Condom se cèdent surtout à des groupes coopératifs et à des industriels de la filière. Les négociants et embouteilleurs d'armagnac trouvent leurs repreneurs dans le négoce et les spiritueux. À L'Isle-Jourdain, les ateliers aéronautiques intéressent la filière toulousaine, avec un vivier plus large qu'en Gascogne rurale. La page présente les activités qui se transmettent, leurs acheteurs et les précautions à prendre vis-à-vis des producteurs et des stocks.
01 — Le tissu économique
Dans le Gers, les cessions portent d’abord sur la transformation agroalimentaire, puis sur la filière de l’armagnac et sur les ateliers de l’est tournés vers Toulouse. Département agricole avant tout, le Gers a une industrie qui transforme les productions de ses coteaux : conserveries de foie gras et de volailles, abattoirs et ateliers de découpe, meuneries, coopératives céréalières, semenciers, aliments du bétail. Autour d’Auch, de Fleurance, de Condom et de Nogaro, ces entreprises forment le cœur des cessions gersoises. Elles ont souvent un outil industriel récent, des agréments sanitaires exigeants et une dépendance forte aux producteurs locaux, trois traits qui rendent leur transmission spécifique.
L’armagnac, autour de Condom, d’Eauze et de la Ténarèze, entretient une économie de négoce, de distillation, de tonnellerie et de conditionnement, prolongée par la viticulture des côtes de Gascogne dont les vins blancs se sont imposés à l’export. Les entreprises qui vivent de cette filière, courtiers, embouteilleurs, transporteurs, fournisseurs de matériel, ont une clientèle de maisons et de domaines fidèle, et se transmettent souvent au sein de la filière. Le Floc de Gascogne et les productions fermières ajoutent un tissu de petites entreprises de terroir.
L’est du département, de L’Isle-Jourdain à Gimont et Samatan, est devenu un prolongement de l’agglomération toulousaine, à moins d’une heure des chaînes d’assemblage de Blagnac. On y trouve des ateliers de sous-traitance aéronautique, des bureaux d’études, des entreprises de logistique et de BTP qui vivent de la croissance résidentielle. Ce Gers périurbain a des dynamiques de cession très différentes de celles du Gers rural : les acquéreurs y sont plus nombreux et viennent de Toulouse, tandis que dans l’Armagnac et l’Astarac le vivier est plus étroit.
02 — Qui reprend
Dans le Gers, coopératives et industriels reprennent l’agroalimentaire, la filière toulousaine vise les ateliers de l’est, et des dirigeants venus d’ailleurs s’intéressent aux autres PME. Les entreprises agroalimentaires attirent des groupes coopératifs du Sud-Ouest, des industriels de la volaille et du canard qui consolident la filière, et des acteurs de la grande distribution ou de la transformation qui cherchent des marques de terroir et des capacités agréées. Ces acquéreurs connaissent les contraintes sanitaires et les aléas, comme les épisodes de grippe aviaire, et évaluent la solidité de l’approvisionnement autant que celle des débouchés. Ils se contactent directement, au niveau des directions de développement.
Pour les ateliers aéronautiques et les entreprises de services de l’est gersois, les candidats viennent de la filière toulousaine et des cadres de l’agglomération qui souhaitent diriger une entreprise à taille humaine sans s’éloigner de Toulouse. Pour les entreprises de BTP, de négoce ou de transport d’Auch et du Gers rural, il faut solliciter des dirigeants attirés par le Sud-Ouest, parfois venus du nord de la France ou de région parisienne, et les entreprises voisines des Landes, des Hautes-Pyrénées ou de la Haute-Garonne.
Repères de marché
| Indicateur | Occitanie | France |
|---|---|---|
| Ventes de fonds de commerce recensées | 3 009 | 29 766 |
| Évolution des ventes sur un an | −7,9 % | −6,1 % |
| Prix moyen de vente | 195 432 € | 241 781 € |
| Évolution du prix moyen | −0,2 % | −6,4 % |
| Part des ventes françaises | 10,1 % | 100 % |
Plus de neuf ventes sur dix concernent des entreprises de moins de dix salariés : ces chiffres donnent l'activité du marché local, pas la valeur d'une PME structurée cédée en titres. Prix médian national : 112 700 €.
Source : Altares, « Ventes et cessions de fonds de commerce — Bilan 2025 et T1 2026 », juin 2026.
03 — Points de vigilance
Avant de mettre en vente une PME gersoise, prévoyez la documentation de l’approvisionnement, le traitement des ateliers agréés et une confidentialité stricte vis-à-vis des producteurs. Dans l’agroalimentaire, la relation avec les producteurs compte autant que celle avec les clients. Un acquéreur voudra connaître la structure de l’approvisionnement, les contrats avec les éleveurs, l’exposition aux crises sanitaires et la conformité des installations. L’immobilier d’exploitation, avec des ateliers agréés sans usage alternatif, doit être traité dans le montage. Ces éléments se préparent bien avant l’approche des candidats.
Le Gers est un département où les réseaux agricoles et coopératifs sont étroits, de Condom à Auch. Une cession connue trop tôt peut inquiéter les producteurs, qui craignent un changement de politique d’achat, et donner des arguments à la concurrence. La confidentialité doit être maintenue jusqu’à un stade avancé, avec des candidats triés et des informations dévoilées progressivement. Pour les entreprises de l’Armagnac, la saisonnalité de la distillation et les stocks vieillissants demandent une présentation particulière des comptes.
04 — Les étapes d'un projet de cession
Que votre entreprise soit à Auch, à Condom ou ailleurs dans le Gers, les étapes sont les mêmes. Notre équipe fait le point avec vous sur celles qui comptent pour votre projet.
Préparer
Identifier les informations à réunir, les points à approfondir et les étapes de préparation.
Valoriser
Comprendre les facteurs de valeur et les éléments nécessaires à une estimation argumentée.
Présenter
Préparer une présentation de l'entreprise adaptée à une première approche confidentielle.
Rechercher
Définir les profils d'acquéreurs pertinents et organiser la recherche.
Piloter
Structurer le suivi des échanges, des documents et des prochaines actions.
Décider
Comparer les options et identifier les points à examiner avant de s'engager.
Dossiers en commercialisation
Les guides
Cession entreprise · Pilier
Céder son entreprise suit une séquence stable : décision et calendrier, préparation des comptes, valorisation, mandat, approche confidentielle des acquéreurs, lettre d'intention, audits, protocole, closing et accompagnement du repreneur.
Valorisation
Les multiples d'EBITDA par secteur situent la valeur d'une PME avant toute négociation. Fourchettes 2026 par activité, effet de taille mesuré sur le marché français, facteurs de prime et de décote, et méthode de calcul pas à pas.
Cession entreprise
La loi de simplification du 26 mai 2026 a réécrit le dispositif issu de la loi Hamon : information directe réservée aux entreprises de moins de 50 salariés, délai ramené à un mois, amende civile plafonnée à 0,5 % du prix de vente.
Fiscalité · Pilier
La fiscalité de la cession d'entreprise dépend de la forme de l'opération : vente de titres, cession d'un fonds, apport à une holding ou transmission familiale. Panorama des régimes, des exonérations et des droits d'enregistrement applicables en 2026.
Questions fréquentes
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Nos références
2 opérations de cession référencées en Occitanie, sur plus de 600 transactions accompagnées. Une partie des transactions n'est pas affichée, par confidentialité.
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