En Lozère, une part notable des reprises concerne des PME qui valorisent l'élevage des plateaux sous marque ou sous signe de qualité : viandes de l'Aubrac, charcuteries et salaisons, fromages, dont le pélardon des Cévennes. Ces entreprises vendent en région, vers Montpellier, Clermont-Ferrand ou Lyon, et parfois dans toute la France. Elles conviennent à un repreneur venu de l'agroalimentaire ou du commerce de produits régionaux, qui saura développer les ventes tout en ménageant la relation avec les éleveurs du département, dont dépend la qualité de l'approvisionnement.
La forêt lozérienne, largement résineuse sur la Margeride et le mont Lozère, fournit la matière première de PME de sciage, de séchage, de rabotage et de fabrication d'éléments pour la construction. Leur reprise intéresse un profil industriel prêt à moderniser l'outil et à développer des produits à plus forte valeur, comme le bois de structure. Les entreprises de travaux publics, de réseaux et d'entretien des routes, présentes à Mende et le long de l'autoroute qui traverse le département du nord au sud, complètent l'offre et conviennent à un conducteur de travaux expérimenté.
Autour de Mende, de Marvejols et de Florac, les autres dossiers relèvent du transport de marchandises et de voyageurs, de la maintenance, des services aux établissements de santé et médico-sociaux, nombreux dans le département, et des activités touristiques structurées des gorges du Tarn et des Cévennes. Ces entreprises reposent souvent sur quelques salariés polyvalents et sur la réputation du dirigeant. Elles conviennent à un repreneur en quête d'un changement de vie, à condition qu'il dispose d'une vraie expérience de gestion et accepte l'isolement relatif des hauts plateaux.